吃惯了大鱼大肉的人们，其实也是可以适当吃一些清粥小菜的。大家都知道大鱼大肉虽然营养丰富，富含蛋白质，维生素等多种人体需要的营养，但是同时他们也是许多疾病的导火索。所以说常吃鱼肉的人，倒不如多吃些清粥小菜。说起来要是喝粥自然是要会做几道小菜，不必做太过繁琐的菜式，只需选择常见的食材搭配在一起，做出清淡可口的小菜就可以。

【清炒虾米卷心菜】

做法：

1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；

2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；

3、锅中放适量油，将虾米爆香；

4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；

5、放适量盐炒匀即可。

【番茄炒西葫芦】

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

【蚝油双菇】

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

【金针菇炒蛋】

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

【响油白菜】

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可；

2、放凉了也很好吃。

【紫苏煎黄瓜】

做法：

1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀；

2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀；

3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦；

4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐；

5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块；

6、一丁点的水，焖一两分钟；

7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成。

用这些小菜配上白粥吃，想必再不爱吃白粥的人也是能够吃下许多的。平时常吃些清淡的饮食，不仅可以帮助你平衡身体内的膳食营养，还可以帮助你清理肠道，起到排毒的作用哦。