而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。

部分食物热量大全(下)

肉夹馍的热量

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

肉夹馍热量：228 大卡（100克）

度量单位热量(可食部分热量)

凉面的热量

1碗凉面(200.0克)334大卡

标准(100克)167大卡

介绍

炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

士力架热量

1块（51g）士力架所含能量、糖类、脂肪的NRV%（指该食品某项营养物质所占当日摄取此项营养物质的百分比）分别是12%、10%和20%。可以说，1块士力架的脂肪含量就接近每日需要量的三分之一！

人体内三大类营养物质糖类、脂肪和蛋白质中，糖类和脂肪是主要的供能物质，其中，又以糖类，特别是葡萄糖，为机体首选的供能物质。

食物中摄取的糖类物质，都必须分解转变成单糖（葡萄糖、果糖、核糖等）的形式才能吸收利用，脂肪则需要分解成脂肪酸再被人体吸收利用，而且，不同的部位对营养素有选择性摄取。所以，就能量快速利用的角度，口服葡萄糖。

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凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

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